这款上海人喜爱的本土小吃,现在“改头换面”了!

生活中,总有一些味道能勾起人们深深的回忆与情感。“熏拉丝”是一种采用熏制方法烹饪加工的癞蛤蟆,最早是源于金山青浦的特色美味。后来,“熏拉丝”在市中心不少地方也能买到。每到盛夏,弄堂里,左邻右舍围坐小圆桌,喝着啤酒、品着“熏拉丝”,手摇着蒲扇,看着孩童嬉戏,是最惬意不过的事情。然而传统用癞蛤蟆做的“熏拉丝”因故已经淡出市场。

为了延续这份独特的味觉记忆,如今,不少店家采用传统工艺,用牛蛙替代癞蛤蟆,做出了“熏牛蛙”,也得到了市场的良好反响。

8月13日上午,记者在蒙自西路上的这家熏牛蛙外卖小店看到,在保留传统熏制工艺精髓的基础上,店家选用了牛蛙为食材,打造出了既符合现代健康饮食理念,又能勾起中老年市民美好回忆的新风味美食,为广大市民提供了一个重温记忆、品尝新味的好去处。

市民王先生告诉记者,之前在朱家角吃过,现在在这里看到,就过来尝尝。这个牛蛙肉质很紧,吃起来很香,而且回味无穷。

熏牛蛙作为小店的主打菜品,经过秘制配方的熏制后,更是香气四溢。

店家陶阿姨告诉记者,每天老师傅早上两三点钟就起来加工牛蛙了,采用的是传统的工艺。食材从癞蛤蟆改成了牛蛙。牛蛙的口感很好,平时每天卖1000斤左右,周末在1500斤到1800斤左右。

在快速变化的现代社会中,总有一些东西能够穿越时空的界限,触动人们内心最柔软的部分。熏牛蛙,不仅为市民们带来了一道美味的新选择,更以独特的方式传承了那份关于美食与记忆的情怀。店家表示,希望通过自己的努力,进一步传承与发扬中华美食文化,让更多的消费者感受到中华美食的魅力与温度。

记者 / 刘惠明

编辑 / 陈露露

图片 / 刘惠明

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