甘肃天水麻辣烫热潮过后,客流量如何变化?复旦大学新闻学院记录中国团队实地探寻

今年3月以来,“麻辣烫”成为与甘肃天水深度绑定的一个关键词,这座位于甘肃省东南部的城市,随之迎来了令人惊叹的客流量。

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2024年3月28日,甘肃天水麻辣烫火遍全网,吸引全国各地游客前来打卡品尝,鲜香爽口的麻辣烫让大家赞不绝口。视觉中国 资料图

三个月过去了,当麻辣烫退出社交平台的热搜榜单,天水也迎来了新的追问:如“天河注水”一般的流量大潮已经退去了吗?

为了给出一个较为切实的答案,7月,复旦大学新闻学院“记录中国”团队(以下简称“记录中国”团队)来到甘肃省天水市,探寻麻辣烫热潮在这座城市留下了哪些印记。

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天水伏羲庙内的凌霄花开了,游客竞相拍照合影。 高宇婷 图

客流逐渐回落,老牌麻辣烫店铺生意仍旧火爆

回想三四月的天水,气温尚带凉意,但街头熙熙攘攘,城市热闹非比寻常,那时的天水几乎是中国最火的城市。入夏以来,暑热渐盛,七月的天水街头客流已回归寻常,这座西北小城又褪去喧嚣,恢复宁静。

我们可以通过天水当地媒体发布的天水南站旅客发送信息等数据,捕捉今年3月以来天水客流的变化。

如3月26日,官方微信公众号“天水发布”消息显示,3月15日开始,客流持续攀升。

3月24日天水南站再次迎来客流高峰,单日发送旅客达26555人次,创建站以来历史新高。而从3月8日以来,天水南站客流量同比增长约40%。其中3月11日至24日,天水南站陇海线天水站累计发送旅客25.70万人次,同比增长60.32%;累计到达旅客28.17万人次同比增长61.02%。

为期5天的铁路清明运输,兰州铁路局天水车站累计发送旅客18.85万人次,日均发送旅客3.77万人次。

为期8天的“五一”小长假铁路运输,天水车站共发送旅客28.49万人次,其中,天水南站发送旅客16.81万人次,陇海线天水站发送旅客6.58万人次。

端午假期期间,天水南站3天共计发送旅客53420人次,较去年同期增加8531人次,增幅19%,单日最高发送达24079人次。

通过上述数据可以看到,天水游客流量3月、4月逐渐增长,端午假期期间的日均发送旅客人次,相较于清明及五一假期期间则有较大幅度的回落,从日均3.7万余人次降至不足2万余人次。

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据伏羲庙的工作人员介绍,今年3月以来,伏羲庙广场上时常有网红直播,几乎未曾断过。高宇婷 图

行走天水的两日里,“记录中国”团队观察到,天水市区内多了许多门头很新的麻辣烫店铺。例如从伏羲城步行街一路向东走,沿途有许多新老麻辣烫店铺,他们的生意情况却大有不同。

正值晚饭饭点,一些伏羲广场附近新开不久的麻辣烫店门可罗雀。但离开广场步行几分钟,几家老牌麻辣烫店的门内门外依然挤满食客,许多顾客不仅要努力寻找座位,排队等待的时间也并不短,基本超过了30分钟。

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7月1日,秦州区“四合院”内的游客。姜懿宸 图

在天水“流量中心”的秦州区“四合院”内也能发现,新老两种不同的麻辣烫店铺客流量也截然不同。据当地志愿者介绍,原本这家“四合院”内仅有包括哈海英麻辣烫在内的三家麻辣烫店,后来增加至十余家。

7月1日,“记录中国”团队再次到“四合院”内走访发现,几家老牌、网红麻辣烫店内依旧有人排着长队,两排营业房中间的几排餐桌上,坐满了操着天南海北不同口音的游客。但麻辣烫爆火之后才在“四合院”内开门营业的一些麻辣烫店内却没有太多客人。

已是下午1时48分,在“四合院”经营二十年左右的一家麻辣烫店门前仍排有约20人的队伍;最初因短视频而爆火的哈海英麻辣烫店除从早晨8点到晚间10点片刻不歇的门店生意之外,单价14元一包的麻辣烫料包,每日还可售出超过500份。

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6月30日,秦州区“四合院”内,一家开了很久的麻辣烫店门口依旧排着队。 邵京 图

泼天富贵袭来,想要分一杯羹的人并不在少数,但其中也不乏盲目入局之人。

天眼查数据亦有佐证。过去一年里,天水市新增麻辣烫小微企业、个体工商户、企业等共有299家,天水市秦州区新增麻辣烫相关企业、个体工商户等130家。

今年1月1日至6月1日,天水市新增麻辣烫相关小微企业、个体工商户、企业等共183家,秦州区新增77家。其中3月1日至5月1日,天水市新增麻辣烫相关小微企业、个体工商户、企业共142家,其中秦州区68家。

因“痛苦面具”表情走红的烫菜师傅纳国平日前接受“记录中国”团队采访时,对爆火之后的看法,或许可以为流量潮水退去之后的天水麻辣烫店现状做一个注解:“想认真接住这波麻辣烫爆火的流量,要做好麻辣烫、保持好麻辣烫的品质。”

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“四合院”内依旧有很多外地游客前来围观拍摄“表情哥”。姜懿宸 图

放下这碗麻辣烫,文旅行业余温犹在

今年3月天水麻辣烫爆火出圈时,秦岭还披着灰褐色的“外衣”。转眼到了7月,进入夏季的秦岭已是郁郁葱葱,层峦叠翠。

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从麦积山石窟上看去,7月的秦岭,满山满眼都是浓郁的绿色。 高宇婷 图

秦岭绿了,天水的街头回归于平静,但对于天水市内的一些景区而言,其旅游人次依旧远超去年同期水平。

今年第一季度,天水的客流量一度达到了顶峰。一季度天水全市累计接待游客1236.76万人次,同比增长45.3%。其中,3 月以来(至4月6日)天水市累计接待游客613万人次,实现旅游综合收入35亿元。

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麦积山石窟。那洺赫 图

以麦积山景区为例,在麻辣烫热度初起时,天水市麦积山景区每日接待量达到3500人次,周末达到6000人次,较往年同比增长率为260%。

今年3月1日到3月24日,麦积山大景区共接待国内外游客12.95万人次,实现旅游收入837.38万元,比去年同期分别增长174.32%和115.86%。而3月1日至31日麦积山大景区共接待22.8433万人次,实现综合收入1832万元。

麻辣烫流量初起,天水从市委、市政府到商家、景区都拼命想要接住、接好这波流量。

然而流量如何能变“留量”?

据媒体报道,3月15日开始,天水客流持续攀升。3月16日下午,天水市委书记冯文戈主持召开“天水麻辣烫”服务保障工作推进会议。要求全市上下要把握机遇、乘势而上、全员行动,拿出十足诚意,下足精细功夫,周密安排、精心准备,全力做好各项服务保障工作。

麦积山大景区管理委员会旅游发展局(以下简称“麦积山大景区”)副局长王雯霞介绍,天水市委召开了这次会议后,麦积山大景区也立刻做出反应:免费发放9000张门票;开通两条从市区直达麦积山景区的大巴专线;邀请当时在天水的知名网红到麦积山打卡、宣传麦积山等等。

“那段时间麦积山大景区的新媒体团队几乎周周都在加班。”王雯霞说,他们要到“四合院”等人流最旺的地方,采新闻、拍视频、发门票、发传单。看到平时熟悉的网红大V,还要第一时间“厚脸皮”凑上去,请他们到麦积山石窟去转一转、宣传推广麦积山,实在没时间的,也请人家免费口播一条宣传麦积山石窟的视频。

王雯霞介绍,往年麦积山景区的客流量是以“五一”小长假为一个小高峰,之后有所回落,再从暑期开始正式进入旺季。暑期之后,国庆假期、春节分别都是景区的旅游旺季。

但从麻辣烫爆火开始直到现在,麦积山景区的客流量都基本维持在旺季游客数量的水平。“每天大概6000到7000人次,和以前的旺季水平基本持平,有时候会达到8000人次,周末旅游人次会上万。”王雯霞说。

另外在“流量”的推动下,麦积山大景区的服务、卫生、停车位等,已做出调整和改进,而对游客反映的麦积山石窟铁丝网窗影响观赏体验等问题,景区也会在今年年底之前协调做出改进。

在王雯霞看来,不论是麦积山大景区现在的旅游人次远超过去年同期,还是自身的短视频平台账号运营的突破——抖音账号涨粉一万、官方微信公众号粉丝突破30万,对于麦积山大景区而言,天水麻辣烫这波流量他们不仅接住了,也实实在在有了“留量”。

两日来,“记录中国”团队在天水走访时发现,与三四月份天水有很多专程来吃麻辣烫的游客不同,现在天水有许多游客并不是特意为“麻辣烫”远道而来,更多是顺路来到天水,再吃一碗麻辣烫。

如来自陕西西安的张先生与同事共同出游,自青海西宁返回途中,绕道来到天水品尝麻辣烫;从新疆石河子出发的刘先生一家则在自驾前往成都的长途旅行中,因听说天水麻辣烫有名,特意在天水停留品尝麻辣烫。

麻辣烫或许不能成为一个持久吸引游客的因素,中国大半人口集中于东部省份,到天水这个西北城市旅游,交通成本会是一大考量,麻辣烫或许更多只是一个契机。

对此王雯霞也提到,“麻辣烫火只是一个点,我们要把它转变为天水历史文化名城的热度。”除了麻辣烫之外,天水将更多挖掘本市的历史文化与人文景观,因为真正想要吸引游客,靠的必然不只是一碗麻辣烫。

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